Instruções passo a passo
1. Prepare as batatas
Descasque e rale as batatas (use a parte grossa do ralador). Esprema o excesso de líquido usando um pano de prato limpo ou um pano de queijo (essencial para a crocância!). Misture com a cebola ralada, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta.
2. Frite até dourar
Aqueça cerca de 0,5 cm de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque porções de 1/4 de xícara da mistura de batata na frigideira, achatando-as levemente. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
3. Sirva imediatamente
Aproveite-as quentes e frescas com:
• Molho de maçã (opção doce tradicional)
• Creme azedo e cebolinha (versão salgada)
Dicas profissionais para as melhores panquecas de batata
✅ Escorra bem as batatas – Menos umidade = panquecas mais crocantes
✅ Mantenha o óleo quente, mas não fumegando – Evite panquecas oleosas
✅ Não sobrecarregue a frigideira – Frite em lotes para um cozimento uniforme
✅ Faça-as pequenas – Mais fáceis de virar e com bordas mais crocantes
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