2 tazas de hojas jóvenes de amaranto espinoso (sin espinas)
2 dientes de ajo machacados
1/2 cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
Sal al gusto
👩🍳 Preparación
Lave bien las hojas bajo el grifo. Hierve las hojas de 2 a 3 minutos y desecha el agua.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla.
Añade el amaranto escurrido y sofríe unos minutos más.
Ajusta la sal y sirve como guarnición.
🥄 Se puede servir con arroz, frijoles o como relleno para empanadas y tortillas.
🌿 Consideraciones finales
El amaranto espinoso es un excelente ejemplo de una planta sencilla,
accesible y nutritiva cuando se usa con conciencia.
Redescubrir sus usos tradicionales puede enriquecer tu dieta y fortalecer tu conexión con la naturaleza.
Prioriza siempre la seguridad y la moderación, y ante cualquier duda, consulta con un profesional de la salud.
